Ingemaakte rode ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ingemaakte rode ui
- Gebakken polenta
- Geglaceerde schorseneren
- Jus van gekarameliseerde ui
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui | 1 | — |
| Wijnazijn | 100 | ml |
| Water | 100 | ml |
| Suiker | 1 | el |
| Zout | 1 | tl |
Bereiding
1. Maak dit als eerste zodat de smaken goed kunnen intrekken. 2. Snijd de ui in de lengte doormidden en verwijder de schil 3. Snijd met een mandoline in heel dunne plakken. 3. Verwarm de witte wijn azijn, water, suiker en zout tot het kookt. Voeg de ui toe, laat 1 minuut koken en haal van het vuur. Koel af in het vocht. 4. Giet na drie kwartier af in een vergiet en aalt in het vocht afkoelen.