Sous-vide schol
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte kabeljauw
- Gebakken zeebaars
- Sous-vide schol
- Salsa
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Schol | 500 | gram |
| Dille | 1/2 | bosje |
| Kervel | 1/2 | bosje |
| Boter | — | — |
| Citroen | — | — |
Bereiding
Fileer en portioneer de vis (16 porties). Zout en peper de stukken vis. Verdeel de stukken vis in enkele zakjes voor in de sous vide. Voeg per zakje wat boter, twee schijfjes citroen, wat kervel en wat dille toe. Gaar vervolgens de vis sous vide op een temperatuur van 50 graden, gedurende 18 minuten.