Parelgerstrisotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parelgerst | 175 | g |
| Sjalotjes gesnipperd | 2 | — |
| Knoflook fijngehakt | 2 | teentjes |
| Rode ui, zeer fijngesneden | 0,5 | — |
| Groentebouillon | 750 | ml |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Edelgist | 10 | g |
| Boter | 1 | klont |
| Peper | — | snuf |
| Zout | — | snuf |
| Zongedroogde tomaatjes, zeer fijn gesneden | 5 | — |
| Fijngesneden bladpeterselie | 2 | el |
Bereiding
Fruit de sjalot en knoflook aan in wat olie op een laag vuur. Voeg zodra de sjalot glazig begint te worden parelgerst toe. Roer goed door, laat de parelgerst even mee fruiten. Vermeng witte wijn en bouillon. Schenk het mengsel erbij in 4 keer. Breng op smaak met wat boter, zout en peper en edelgist. Vermeng tomatenreepjes, rode ui en bladpeterselie door risotto.