Appelmousse

1. Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water. 2. Schil de appels en snijd in kleine stukjes. 3. Verwarm in een kleine pan de appelblokjes, de suiker, het water en de vanillepasta. Zodra alles begint te borrelen, zet je het vuur laag en laat je het 8 min sudderen onder deksel. 4. Haal vervolgens de pan van het vuur en zeef het sap van de appels boven een kom. Knijp het overtollige water uit de gelatine en roer het door de appelmoes tot een gladde massa. Zet opzij om af te koelen. 5. Als het appelmengsel handwarm tot lauw is (29-30 graden), spatel voorzichtig de skyr, in 3 delen, door de appelpuree. 6. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Spatel met een rubberen spatel de slagroom voorzichtig in 3 delen samen onder de appelmoes. Eenmaal je een glad en homogeen mengsel bekomt, giet je het in de siliconenvorm.(voorkeur bolvormig). 7. Plaats in de vriezer.