Panna cotta van appelcider
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Macarons
- Limoen crème
- Sorbet van yoghurt en basilicum
- Panna cotta van appelcider
- Appelmousse
- Crumble
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mascarpone | 415 | g |
| Droge appelcider (zie gang 2) | 115 | g |
| Appelcider | 180 | g |
| Vlierbloesemsiroop | 165 | g |
| Suiker | 75 | g |
| Blaadjes gelatine | 4,5 | — |
| Limoen, het sap | 1 | — |
Bereiding
1. Week de gelatine in een ruime hoeveelheid koud water. 2. Ontkurk de cider en breng de 115 g cider aan de kook met de suiker en vlierbloesemsiroop. Laat kort koken tot de suiker is opgelost. 3. Haal van het vuur en voeg het limoensap en de geweekte en uitgeknepen gelatine bij de warme cider en laat afkoelen. 4. Weeg 180 g cider af en mix de 180 g cider met de mascarpone. 5. Zet ondertussen siliconen kleine muffinvormen op een plaat klaar. 6. Voeg nu ook de opgewarmde en afgekoelde cider toe en meng tot een glad geheel. 7. Vul de vormen en laat hard worden in de diepvries. 8. Haal, indien opgesteven, ongeveer 20 minuten voor serveren uit de vriezer en laat op kamertempratuur komen.