Orzo

1. Meng de sojasaus, suiker en sesamolie door de kippenbouillon en verwarm deze in een steelpan. 2. Fruit het sjalotje, de knoflook in neutrale olie. 3. Voeg de orzo toe en bak even mee. 4. Schep daarna de bouillon erbij en herhaal dit steeds wanneer het vocht is opgenomen; dit duurt ca. 12 min op middelhoog vuur. Je wil de structuur van de orzo nog voelen, beetgaar dus. Let op: punt 5 en 6. 5. Snijd de prei door 2x door de helft, en snij deze in fijne ringen van ongeveer 5 mm dik. 6. Snijd de pompoen in brunoise. (blokjes 5mm). 7. Houd de pompoenpitten apart. 8. Voeg de prei en pompoen de laatste 5 min toe. 9. Snijd de koriander grof. 10. Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas en de koriander toe; laat dan 2 min rusten onder deksel.