Basilicum gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mozzarella mousse
- Bevroren vinaigrette
- Basilicum gel
- Tomatensalade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 150 | ml |
| Basilicum | 30 | gr. |
| Xanthaangom | 1 | gr. |
| Grof zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Basilicumbladeren blancheren en laat in ijswater snel afkoelen. Alle ingrediënten in een blender doen en pureren. Zet dit weg in de koelkast tot gebruik.