Gegratineerde ananas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavarois
- Zanddeegbakjes
- Frangipane
- Gegratineerde ananas
- Ananascompote
- Kokoskruim
- Eindbereiding
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe ananas | 1 | st |
| Kruidnagels gevijzeld | 5 | st |
| Rietsuiker | — | — |
Bereiding
Snijd de schil van de ananas en snijd daarna in plakken van ca ½ cm dik. Snijd 16 stukjes ananas uit de plakken. Formaat afgestemd op grootte van de zanddeegbakjes. De rest van de ananas is voor de compote. Bestrooi de stukjes ananas met wat gevijzelde kruidnagel en wat rietsuiker. Laat dit geheel 1 uur marineren. Bestrooi daarna met nog wat rietsuiker en karameliseer de stukjes met de keukenbrander.