Bavarois

Week de gelatine in koud water. Klop de room half stijf. Klop de eidooiers en de suiker luchtig. Los de geweekte gelatine op in 3 el heet water. Meng dit door het eidooier/suikermengsel. Meng er vervolgens de half opgeslagen room en de kwark doorheen. Neem een metalen blad. Vul de 16 metalen ringen op het metalen blad voor ¾ met het mengsel. (Indien nodig: onderkant ring in plastic folie als de crème uit de ring dreigt te lopen). Laat de bavarois 1 uur opstijven in de vriezer. Zet daarna in koelkast. Vlak voor de eindbereiding: Klop het eiwit met 1/3 van de poedersuiker luchtig. Voeg tijdens het opkloppen de rest van de poedersuiker toe en klop het eiwit verder stijf. Vul de ringen met de afgekoelde bavarois tot aan de rand met het opgeklopte eiwit en strijk glad met een paletmes.