Vulling

Maak eerst de vulling. Maak de raapstelen en rucola schoon. Haal de minder mooie blaadjes uit de raapstelen en snijd de wortels er vanaf. Snijd raapstelen en rucola in grove stukken. Verhit in een koekenpan op midden hoog vuur een flinke eetlepel olijfolie. Doe de raapstelen en rucola in de pan, schep ze voortdurend om en roerbak ze kort samen met de knoflook. Totdat de groente net geslonken zijn en de heldere fris groene kleur is veranderd naar een donkerdere groene kleur. Haal uit de pan en hak de groente verder klein. Snijd de tomaten heel fijn. Doe de ricotta in een kom, breek hierboven de walnoten grof, er mogen kleine en grote stukjes in de vulling zitten. Voeg de gehakte groente en tomaten toe. Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper. Zet de vulling tot gebruik in de koelkast.