Forel pekelen en roken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Forel pekelen en roken
- Geroosterde bloemkool
- Tahinsaus
- Aardappelbroodjes
- Kappertjes vinaigrette
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Forellen, schoongemaakt | 4 | — |
| Zeezout | 280 | g |
Bereiding
Los het zeezout op in 4 liter water. Laat dit pekelbad afkoelen. Leg de forellen in het afgekoelde pekelbad en laat circa 45 minuten staan. Dep de forel droog. Doe de hout mot in de rookoven en leg het rooster erop. Doe de deksel op de rookoven en zet het vuur zachtjes aan. Als de rookoven begint te roken doe je het deksel helemaal dicht en laat de forel 20 tot 30 minuten roken. Haal het vel eraf voor serveren en snijd in gelijke stukken.