Bloemkool-zwarte knoflook puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Dubbelgebakken kaassouffle
- Bloemkool-zwarte knoflook puree
- Crumble van pompoenpitten
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemkoolroosjes | 400 | g |
| Zwarte knoflook | 4 | tenen |
| Groentebouillon op basis van geconcentreerde groentefond | 100 | ml |
| Boter | 20 | g |
| Zout/peper | — | — |
Bereiding
Snij de bloemkool in roosjes, doe in een bakblik met wat olie en bak in de oven op 180°C tot bruin (circa 20-30 minuten). Doe de warme bloemkool en de zwarte knoflook met de helft van de bouillon in de mixer en pureer tot een fijne puree. Voeg de boter toe en monteer. Voeg bouillon toe tot het een smeuïge puree is. Houd warm in de warmhoudkast.