De topinamboer blokjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De tongschar
- De misosaus
- De topinamboer blokjes
- De aubergine
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardpeer | 1 | kilo |
| Witte wijnazijn | 40 | ml |
| Mirin | 90 | ml |
| Suiker | 20 | gram |
| Sushi azijn | 10 | ml |
| Olie | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Schil de aardpeer en snijd in gelijke stukjes (dobbelsteentje 6mm). Rooster deze in een braadslee met een snuf zout en scheut olie op 175°C tot ze diep goudbruin zijn. Breng ondertussen de overige ingrediënten voor het zoetzuur aan de kook. Blus de aardpeer af met het zoetzuur en zorg dat je het vocht gebruikt om alle beetjes aardpeer los te weken uit de braadslee.