Gevulde tomaat

Verhit de oven tot 160 graden. Snijd aan de bovenkant van elke tomaat 1 cm dik kapje af en gooi ze weg. Schep met een theelepel de kern en pitten uit de tomaten zodat er een leeg bakje overblijft. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en zet ze omgekeerd om keukenpapier om een deel van het vocht eruit te krijgen. Snij de ui, knoflook en olijven fijn en bak in wat olie op laag vuur tot de ui gaar is. Neem de pan van het vuur en roer het broodkruim, de fijn gehakte kruiden, kappertjes en een snuf peper door het uienmengsel. Proef en doe er naar smaak nog wat zout bij. Dep de binnenkant van de tomaten met keukenpapier droog en vul ze met de kruidenvulling, druk hem rustig iets aan. Er moet een lichte bolling ontstaan. Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal en sprenkel de overgebleven olie erover. Bak ze 35-40 minuten in de oven tot de tomaten net gaar zijn. Dien ze heet of warm op.