Ravioli vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pasta
- Ravioli vulling
- Ravioli
- Mosselen
- Spinazie sabayon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmfilet | 200 | g |
| Eiwit | 1 | — |
| Room | 200 | ml |
| Krabbenpoten | 1 | kg |
| Dille | 1 | tl |
| Gember | 2 | cm |
Bereiding
Zet de krab op met ruim water. Kook gaar in ongeveer 5 minuten. Haal de krabbenpoten uit het kookvocht en laat ze afkoelen. Bewaar het kookvocht voor de sabayon. Haal het krabvlees uit de poten. Maal de zalm met het eiwit fijn in de Magimix (niet te lang anders gaat het schiften). Voeg vervolgens de room toe. Doe deze mousse in een schaal en voeg de krab en fijn gesneden dille en gember toe. Breng op smaak met peper en zout en bewaar in een spuitzak.