Zeeduivel - Risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | el |
| Olijfolie | 1 | el |
| Risottorijst | 300 | g |
| Zout | — | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Hete gevogeltebouillon | 1 | l |
| Grapefruit | 2 | — |
| Sinaasappels | 4 | — |
| Suiker | — | — |
| Basilicum | — | — |
Bereiding
Voor de risotto de sjalottenblokjes en knoflookschijfjes kort aanfruiten zonder dat het verkleurt. De rijst toevoegen en zacht mee laten bakken. Afblussen met de witte wijn, deze laten inkoken en warme gevogeltebouillon langzaam toevoegen. Op deze manier de risotto in 20 minuten gaarkoken. Voorkom aanbakken van de rijst. Maar roer zo min mogelijk om de rijstkorrels niet te beschadigen. Anders wordt de risotto slijmerig. Met zout, suiker en Noilly Prat op smaak brengen en met koude boter binden. Grapefruits en sinaasappels ontvellen en in stukjes snijden. Kort voor het serveren basilicum, citrusfruit en fijngehakte groene peper aan de risotto toevoegen.