Ceviche - Gel van radijsbladeren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ceviche - Marinade
- Ceviche - Groente
- Ceviche - Gel van radijsbladeren
- Ceviche - Vis
- Ceviche - Brood
- Ceviche - Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blad van radijs | 100 | g |
| Licht gezouten water | 50 | g |
| Agaragar per 100 ml | 0.8 | g |
Bereiding
Het blad van de radijs (van dit gerecht en van het hoofdgerecht) klein snijden en wegen. Als er geen 100 gram radijsblad is, gebruik dan voor het resterende gewicht peterselie. In de juiste verhouding (helft gewicht) gezouten water toevoegen en in de blender glad pureren. Door een zeef passeren. Meet het volume en voeg in verhouding agar agar toe. Laat 3 min koken. Dun uitgieten en laten afkoelen in de koeling. Pureren en in een kleine spuitzak doen. Indien de gel te dik is, deze met water verdunnen.