Venkelsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon | 2 | liter |
| Venkels met veel loof | 4 | — |
| Aardappel | 1 | dikke |
| Uien | 3 | witte |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Tijm | 3 | takjes |
| Peterseliestengels | — | wat |
| Steranijs | 4 | — |
| Room | 2 | dl |
| Peper | — | — |
| Pastis of ouzo | — | scheutje |
| Olijfolie | — | scheutje |
Bereiding
Snijd het loof van de venkel en bewaar dit voor de broodstengels en decoratie. Snijd onderzijde van de venkel en snijd de venkel in kleine stukken. Pel de uien en de knoflook en snijd in stukjes. Verhit een stoofpan met een scheutje olijfolie. Stoof de uisnippers en de knoflook glazig. Stoof de venkel mee. Bind de kruiden samen met een stukje keukentouw en voeg toe samen met de steranijs. Schil de aardappel, snij in stukken en voeg toe. Voeg de kippenbouillon toe en laat met de deksel schuin op de pan 30 minuten pruttelen. (Maak intussen de vis klaar) Verwijder de kruidentuil en steranijs uit de soep en pureer de soep met de handmixer. Laat enkele minuten draaien en voeg de room toe. Breng op smaak met peper en een scheutje pastis. Schenk nog eens door een zeef voor een fijner resultaat. Zet weg tot gebruik.