Kippenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Prei | 2 | dunne |
| Winterpeen | 1 | — |
| Zwarte peperkorrels | 10 | — |
| Kippenvleugels | 1 | kg |
| Peterselie | 6 | takjes |
| Selderij | 4 | takjes |
| Tijm | 4 | takjes |
| Foelie | 2 | stukjes |
| Water | 2 | liter |
Bereiding
Snipper de ui. Was de prei en snijd in ringen. Schrap de winterpeen en snijd in plakjes. Kneus de peperkorrels. Hak de kip in kleinere stukken voor meer smaak. Leg de kipdelen in een grote soeppan. Verdeel de kruiden erover en schenk het water erbij. Breng de bouillon aan de kook en laat een 45 minuten trekken. Verwijder opkomend schuim. Zeef de bouillon door een fijne puntzeef, proef af (voeg zo nodig een ietsje kippenbouillonextract toe). Zet klaar voor de venkelsoep. Het kippenvlees wordt verder niet gebruikt.