Kaascrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe camembertkaasjes (ca. 500 gram) | 3 | — |
| Roquefort | 150 | gr. |
| Sjalotten | 3 | — |
| Room | 8 | el |
| Peterselie | 1/2 | bosje |
| Worcestersaus | — | — |
| Peper | — | — |
| Cognac of calvados | — | scheutje |
Bereiding
Haal de korst van de camemberts en snijd in kleine stukjes. Idem met de roquefort. Pel en hak de sjalotten fijn. Fruit de sjalotjes. Laat beide kaassoorten heel zachtjes in de room smelten. Voeg de sjalotjes toe. Laat iets afkoelen en blender tot een gladde saus. Druk de saus nog door een zeef voor een fijner resultaat. Hak de peterselie fijn. (geef stelen door aan de soep). Breng de kaascrème op smaak met worcestersaus en peper. Eventueel een scheutje cognac of calvados. Doe over in spuitzak en zet weg op kamertemperatuur.