Erwtencreme
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Inktvis
- Erwtencreme
- Inktviscreme
- Parmaham
- Courgette
- Kruidenolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| (diepvies) erwten | 600 | g |
| Knoflook | 8 | teentjes |
| Tijm | 6 | takjes |
| Rozemarijn | 6 | takjes |
| Zeezout | — | — |
| Kippenbouillon (of meer) | 50 | ml |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Ras al hanout | 4 | tl |
| Chardonnay azijn | 5 | el |
| Sushi azijn | 2 | el |
| Biologische yoghurt | 50 | ml |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Kook de erwten met knoflook, tijm en rozemarijn (+zout). Giet af en maak fijn in Magimix. Voeg de bouillon, olie en ras al hanout toe. Breng verder op smaak met 1 teentje vers geperste knoflook, Chardonnay azijn, sushi azijn en de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Speel nog evt met de verhoudingen sushiazijn en ras-al hanout om goed op smaak te krijgen. Voeg evt nog extra kippenbouillon toe. (Dikte moet voldoende zijn om bij opdienen gedroogde parmaham en inktvis ringen er rechtop in te zetten) Houd warm.