Inktvis

Laat de inktvis eerst ontdooien (bak koud water). Trek voorzichtig de kop met tentakels en ingewanden uit de inktvis. Voel goed tijdens het trekken, zodat je in één keer alles meetrekt en je de boel niet stuk trekt. Snijd de tentakels net onder de ogen van de kop af. Trek de harde bek weg tussen de tentakels, dit gaat goed als je met je vinger van onder de tentakels het harde deel naar boven drukt. Trek de harde rugpen, dat lijkt op een plastic staafje, uit het lijfje. Trek het paarsige vlies eraf, dat gaat heel makkelijk. Spoel de tentakels en de inktviszak af en dep droog. Snijd in ringen van ca 1 cm (3 a 4 per bord). Kruid de inktvis met peper en zout. Bak kort (zowel tentakels als ringen) in een pan met wat zeer hete olie (max 30 seconden) en de knoflook. Verfris met citroensap en peterselie in de pan.