Eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde eenden | 8 | stuk |
| Ganzenvet | 150 | g |
Bereiding
Snijd de boutjes van de karkassen en breek het ruggedeelte eraf zodat er een koffertjes ontstaat; de borst filets op het karkas. Verdeel de boutjes over drie vacuum zaken en voeg aan elke zak ongeveer 50 g ganzenvet toe. Breng een pan met water tegen de kook aan en leg de zakken met de pootjes hierin. Gaar ze zo lang mogelijk. Laat ze konfijten tot ze gaar zijn (ca. 2 uur).