Courgettebeignets
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Abrikozenchutney
- Salami-olie
- Gevulde kipfilets
- Courgetteflans
- Courgettebeignets
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Courgette | 500 | gr. |
| Kleine ui | 1 | — |
| Knoflookteentje | 0.5 | — |
| Handvol peterselie | — | — |
| Koffielepel gedroogde munt | 1 | — |
| Eidooier | 80 | gr. |
| Eiwit | 120 | gr. |
| Bloem | 150 | gr. |
| Grote el geraspte parmezaan | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Enkele druppels tabasco | — | — |
| Neutrale olijfolie | — | — |
Bereiding
Rasp de courgette boven een vergiet. Strooi er zout over en laat ze 30 minuten uitlekken. Druk zoveel mogelijk het vocht uit de geraspte courgette. Snipper de ui en knoflook en hak de peterselie en munt fijn. Meng de courgette met de overige ingrediënten. Breng het mengsel verder op smaak met peper, zout en tabasco. Verhit in een braadpan een bodempje olijfolie. Schep kleine eetlepels van het courgettemengsel in de hete olie. Bak afhankelijk van de grootte van de braadpan niet meer dan 3 à 5 courgettebeignets tegelijk. Bak de beignets 3 minuten, keer ze om en bak de andere kant ook 3 minuten. Bak er in totaal 16. Laat de courgettebeignets uitlekken op keukenpapier. Houd de courgettebeignets warm.