Gevulde kipfilets
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Abrikozenchutney
- Salami-olie
- Gevulde kipfilets
- Courgetteflans
- Courgettebeignets
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Halve borstfilets | 8 | — |
| Grote aardappelen | 1 | kg |
| Bloem | 60 | gram |
| Olijfolie | — | — |
| Sjalot | 120 | gr. |
| Kastanjechampignons | 200 | gr. |
| Wit brood | 120 | gr. |
| Platte peterselie | 50 | gr. |
| Melk | 1.5 | dl |
| Eieren | 2 | — |
| Peper en zout, tijm | — | — |
Bereiding
Snij het brood in piepkleine brunoise. Snipper de sjalot en snijd de champignons in stukjes. Klop het ei los met de melk. Hak de peterselie fijn. Zweet de sjalotten en champignons aan in olijfolie. Voeg de peterselie, broodblokjes en losgeklopt ei toe. Meng en kruid af naar smaak. Snijd de kipfilets aan een kant in en vul ze met de farce. Rasp de aardappelen, voeg wat zout toe en vermeng met de bloem. Spreid de massa uit op plasticfolie en omwikkel de gevulde kippenborsten mee. Bak ze snel, zonder folie, aan beide zijden goudbruin in de olijfolie. Gaar nog 10 minuten in een oven op 220°C tot een kerntemperatuur van 70°C.