Pastadeeg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zachte pastabloem 00 | 250 | gr. |
| Tarwebloem | 250 | gr. |
| Verse eieren | 5 | — |
| Zeezout | 7 | gr. |
| Zakjes inktvisinkt | 4 | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Plaats de bloemmenging in een diepe mengkom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren toe, samen met het zeezout en de inktvisinkt. Meng en kneed tot een homogene, elastische deegmassa en laat minstens een half uur rusten. Voeg zo nodig een scheutje olie toe. Verdeel het deeg in stukken bijna zo breed als de pastamachine. Draai het deeg verschillende malen door de pastamachine tot de dunste stand. Maak per persoon 3 middelgrote ravioli's (ca. 5 cm) m.b.v. een raviolisnijder of uitsteker en vul ze met het poon-venkel mengsel. Maak de randjes nat. Druk goed aan langs de vulling.