Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode poonfilet | 500 | gr. |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Olijfolie om in te bakken | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Maak eerst de visbouillon (zie hieronder). Spoel de filets af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Versnijd de filets in kleine blokjes. Snipper de sjalotten. Verwijder het onderste en bovenste deel van de venkel, halveer en verwijder het harde binnenste. Snijd de venkelknol in kleine stukjes. Zweet de sjalotjes aan in een beetje olijfolie en voeg de venkelstukjes toe. Voeg ook de blokjes rode poon toe. Kruid af met peper en zeezout. Laat de massa afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.