Krabben

Rooster het venkel- en korianderzaad op matig vuur in een kleine, droge pan. Doe de kruiden in een vijzel en maal tot een fijn poeder. Voeg zwarte peper en paprikapoeder toe. Mix het kruidenmengsel door de bloem en breng het mengsel op smaak met zout. Maak de sofshell krabben schoon door de kieuwen, ogen en schort te verwijderen. Leg de krabben tot kort voor de eindbereiding in de karnemelk. Bewaar in de koelkast. Kort voor uitserveren: Haal de krabben uit de melk en wentel door het gekruide bloem. Frituur de krabben per 4 tot ze goud bruin en knapperig zijn. Warm ze na de laatste portie nog allemaal in de hete olie door. Breng op smaak met zout. Laat de olie afkoelen en zeef deze. Op vrijdag de olie verversen.