Basilicum olie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicum (minus enkele blaadjes voor de tomatenvinaigrette) | 0.5 | bosje |
| Olijfolie | 100 | gr. |
| Zout | — | — |
Bereiding
Blancheer de basilicum 1 minuut in ruim kokend gezouten water. Koel direct terug in ijswater. Knijp de basilicum goed uit en mix met de olijfolie tot een basilicum olie. Giet de olie in een sifon en breng met 1 of 2 patronen onder druk. Laat de olie 30 minuten trekken. Ontlucht de sifon en zeef de olie in een koffiefilter.