Zoute karamel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongezouten boter | 150 | gr. |
| Lichtbruine basterdsuiker | 100 | gr. |
| Fijne kristalsuiker | 100 | gr. |
| Ahornsiroop | 100 | ml |
| Slagroom | 250 | ml |
| Fleur de sel | 1 | tl |
Bereiding
Smelt de boter zachtjes in een kleine pan met dikke bodem. Doe er de 2 soorten suiker en de ahornsiroop bij. Zet het vuur hoger en laat het mengsel 3 minuten doorkoken. Draai de pan af en toe rond, niet roeren met een lepel of garde! Voeg, als het mengsel mooi begint te kleuren, de room toe. Breng aan de kook en voeg de fleur de sel toe. Geen keukenzout gebruiken. Roer het mengsel voorzichtig door (met een houten lepel) en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken. Doe de zoute karamel in twee sauskommen en laat op een koele plek op kamertemperatuur komen.