Mierikswortelparels

Zet van te voren een lage rechthoekige schaal druivenpitolie in de vriezer, zodat deze goed koud is. Houd de vliestof koud door hem op een bak met ijsklontjes te zetten. Los de agar-agar en het zout op in de melk en joghurt. Breng aan de kook en op smaak met mierikswortel. Zeef de massa en houd warm (=belangrijk!) op tenminste 80 graden. Zuig met de injectiespuit (zonder naald) of een pipet de massa op en druppel (niet spuiten) in een kom met koude druivenpitolie. Er ontstaan nu parels. Even wachten tot stolling en zeef de parels uit de olie. Voor toepassing even afspoelen, anders een vette smaak.