Cantharellen-portjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reerug
- Cantharellen-portjus
- Spruitjes
- Peren
- Cranberrycompote
- Pomme Amande
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode port | 200 | ml |
| Boter | 50 | g |
| Wildfond | 400 | ml |
| Cantharellen | 400 | g |
| Bos platte peterselie | 1 | — |
| Scheutje rode port | — | — |
Bereiding
Veeg de cantharellen schoon met keukenpapier. Snijd de peterselie fijn. Bak de cantharellen in 50 gr boter. Voeg de peterselie toe. Blus af met de port en wildfond en kook even in tot mooi op smaak. Zet frituur aan op 180 graden. Blus de koekenpan af met beetje rode port, zeef en doe dit bij de catharellenjus en warm dit nog even door.