Pompoen crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pastadeeg
- Geroosterde pompoen
- Spinazie
- Rotolo
- Pompoen crème
- Cherry tomaten
- Salie-olie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen (600 gram netto over) | 1 | — |
| Boter | 60 | g |
| Banaansjalot | 150 | gram |
| Teentjes knoflook | 3 | — |
| Chinees vijfkruidenpoeder | 2 | theelepels |
| Krachtige groentebouillon van fond | 1 | liter |
| Xantana | — | — |
Bereiding
Schil de pompoen en snijd in gelijke kleine stukken (weeg 600 gram af). Zet de pompoen aan in boter met de sjalot en knoflook. Voeg de groentebouillon toe en kook de pompoen gaar. Voeg na enkele minuten het vijfkruidenpoeder en peper en zout toe. Blender de pompoen samen met het kookvocht en passeer daarna eventueel door een zeef. Kook dit bij eindbereiding nog even en bind eventueel met xantana (indien nog te dun) tot mooie crème.