Mandarijn sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mandarijn sorbet
- Geroosterde wortel
- Wortel gember stroop
- Popcorn
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pers mandarijnen | 1 | kg |
| Citroen | 1 | — |
| Glucose | — | — |
Bereiding
Pers de mandarijnen en de citroen uit. Bewaar de mandarijnschillen voor bij de afwerking. Weeg de hoeveelheid sap en voeg voor elk 100g, 30 g glucose toe. Draai er een sorbet van.