Spritsen

Het deeg voor de spritsen is een zogenaamd wrijfdeeg. Het wordt op het werkblad met de handpalmen uitgewreven tot het soepel en glad is. Roer het ½ ei met de zachte roomboter romig. Roer de suikers en het zout erdoor. Zeef beide soorten bloem en kneed door. Wrijf 2-3 maal het deeg met de handpalmen over het aanrecht uit, tot het soepel en glad is. Doe het deeg over in een spuitzak met een grote (12 mm) gekartelde spuitmond en spuit het deeg in een lange zigzagvorm tot een strook van 5 cm breed op een met bakpapier bekleedde ovenplaat. Bak de spritsen voor circa 15 minuten op 170 °C. Snij ze in stukken als ze nog warm zijn.