Gerookte forel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte forel
- Wentelteefjes
- Mierikswortelmousse
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Forellen | 3 | — |
| Zout per liter water | 100 | g |
| Rookmot per rookoven | 2 | tl |
Bereiding
Spoel de forellen schoon. 45 minuten in pekel leggen (100 gram zout/liter water). Forellen afspoelen, droogdeppen, 10 minuten in rookoven roken met 2 dessertlepels rookmot. Na 10 minuten roken in aluminiumfolie rollen en max. 15 minuten op 170 °C in de oven nagaren. 5 minuten in folie laten afkoelen, forelfilets er afhalen, controleren op graatjes en verder laten afkoelen.