Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganzenborst
- Roquefortdressing
- Gemarineerde vijgen
- Radicchiosalade
- Afwerking en uitserveren
Bereiding
Verdeel e kruidenkorstmengsel op de ganzenborsten en grill ze onder de Salamander. Tranceer de ganzenborst. Dresseer de radicchio op de borden, evt. nog wat dressing. Leg de warme ganzenfilet om de radicchio heen. Maak een streep van de roquefort-Banjul-jus naast de radicchio. Drapeer de vijgen plakjes tegen de radicchiosalade.