Radicchiosalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ganzenborst
- Roquefortdressing
- Gemarineerde vijgen
- Radicchiosalade
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krop radicchio (sla) | 4 | st |
| Blanke rozijnen | 100 | g |
| Pecannoten | 50 | g |
| Pijnboompitten | 25 | g |
| Hazelnootolie | 100 | ml |
| Sherryazijn | 50 | ml |
Bereiding
Snij, afhankelijk van de grote, de kroppen in vieren of achten. Week de rozijnen in de sherryazijn. Rooster apart de pecannoten en de pijnboompitten, hak de pecannoten middel grof. Rooster de kwart kroppen in de grillpan, met iets olie op middelmatige temperatuur. Snij vervolgens de harde kern uit de radicchio. Maak van de hazelnootolie, sherryazijn, rozijnen een dressing met zout en peper en besprenkel hier de radicchio mee.