Paprika-frambozencoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vanille-pastadeeg
- Paprika-frambozencoulis
- Amandelspijsvulling
- Ravioli
- Citroen Panna Cotta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 2 | — |
| Frambozen | 500 | g |
| Sinaasappels (sap van), totaal 300 ml | 4 | — |
| Beetje poedersuiker (bewaar 16 frambozen voor garnering) | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verpak de paprika's in aluminiumfolie en pof in 45 minuten gaar in de oven. Laat minimaal 30 minuten in de aluminiumfolie afkoelen. Trek de steel van de paprika af en laat het vocht uit de paprika lopen. Verwijder de zaadlijst en resterende losse zaadjes. Trek met een mesje het vel van het vruchtvlees en snijd in stukken. Breng de paprikavrucht met de frambozen en het sinaasappelsap aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Pureer in de blender of met de staafmixer en schenk de saus door een bolzeef. Voeg naar smaak poedersuiker toe. Laat afkoelen en zet in de koelkast.