Zoethout gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperge ijs
- Zoethout gel
- Zalm tartaar
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon | 500 | g |
| Zoethout | 50 | g |
| Agaragar | 6 | g |
Bereiding
Hak de zoethoutstokjes fijn. Verwarm de kippenbouillon met het zoethout. Laat op een laag vuur ongeveer 20 minuten trekken. Verwijder het zoethout. Voeg de agaragar toe aan laat aan de kook komen. Koel af in de koelkast. Pureer de gel en zeef hem door een fijne zeef. Doe in een knijpflesje of spijtzak.