Kalfstong
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfstongen | 2 | — |
| Kastanjechampignons | 0.5 | kg |
| Roomboter | 150 | gr. |
| Ui | 1 | — |
| Paddenstoelenbouillon | — | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Peperkorrels | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snijd het vet van de tong en spoel af onder koud water. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Bak de ui en champignons in de roomboter aan in de snelkookpan. Voeg de kalfstong, kruiden en specerijen toe en voeg de bouillon toe tot alles net onder staat. Breng aan de kook en laat de tong 1 uur op druk garen. (Let op: Zo nodig 2 pannen gebruiken! Let op het maximale vloeistofniveau van de pan.) Laat afkoelen en verwijder het buitenste vlies van de tong en het keelgedeelte. Bewaar koud tot afwerking.