Truffelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paddenstoelenfond | 2.5 | dl |
| Droge witte wijn | 1 | dl |
| Truffeljus | 3 | el |
| Room | 2 | dl |
| Truffel | 25 | gr. |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Boter | — | — |
| Sucro | 7 | gr. |
| Witte wijn | — | — |
Bereiding
Snijd de truffel fijn. Kook de fond in met de wijn en truffeljus. Voeg het mengsel toe aan de room. Kook iets in. Voeg na het inkoken de fijngesneden truffel toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout. N.B. pas op dat e.e.a. niet te zout wordt. Voeg zo nodig extra room toe.