Schorseneerpakket
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geschilde schorseneren | — | — |
| Macadamia | 80 | gr. |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Maak met een dunschiller linten van schorseneer. (4 p.p.) Blancheer de linten 3 minuten. Laat deze daarna afkoelen. Kook 4 schorseneren beetgaar. Laat afkoelen en snijd brunoise. Hak de macadamia's en rooster deze licht. Vermeng de macadamia's met de brunoise van schorseneer. Breng op smaak met zout en peper. Maak een vlechtwerk van de linten van schorseneer en vul deze met de brunoise. Bewaar onder aluminiumfolie in de warmhoudkast. N.b. wacht hiermee NIET tot uitserveren. Veel werk.