Spiegelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoenen | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Kaasdoek | — | — |
| Agar agar | — | — |
Bereiding
Pompoenen halveren en (ongeschild) 45 minuten garen in de oven op 180°C. Pompoen vlees uit de schil scheppen. Vlees pureren en op smaak brengen met zout en peper. Puree laten uitlekken in kaasdoek. (zo nodig extra uitwringen). Breng het lekvocht aan de kook met agar agar (verhouding 8 gram op 0,5 l vocht) en roer goed door. Stort de vloeistof op een blad met plasticfolie en laat opstijven. (N.B. hoe dunner de vloeistof is uitgespreid, hoe elastischer het wordt.) Bewaar de puree tot uitserveren in de warmhoudkast.