Ossenstaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ossenstaart | 2 | kg |
| Winterwortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Tijm | 2 | takjes |
| Kalfsfond | 1 | l |
| Tomaten | 4 | — |
Bereiding
Bak de ossenstaart aan in olie. Voeg de schoongemaakte groente toe en laat deze even meebakken. Blus af met de kalfsfond. Stop alles in de hogedrukpan en laat in ongeveer 2,5 - 3 uur op het inductie plaatje gaar worden. Pluk het vlees van de gare ossenstaarten. Zeef het braadvocht en laat inkoken en breng op smaak. Meng de geplukte ossenstaart met het ingekookte braadvocht.