Bitterbal van makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte makreel
- Bitterbal van makreel
- Aubergine
- Tomaten sabayon
- Afwerking en uitservering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte makreel | 250 | gr. |
| Room | 100 | gr. |
| Blaadje gelatine | 1 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Bloem | 50 | gr. |
| Eiwit | 50 | gr. |
| Panko | 50 | gr. |
Bereiding
Pluk de makreel in kleine stukjes. Week het gelatineblaadje in koud water. Breng de room aan de kook. Laat er de gelatine in oplossen en koel af. Meng met de makreel en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen in de koelkast. Verdeel het mengsel in 16 balletjes. Paneer de balletjes met bloem, eiwit en het panko. Bewaar in de koelkast tot bij de afwerking.