Crème van knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geitenkaas kroketjes
- Bietencarpaccio
- Crème van knolselderij
- Perencompote
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koksroom | 150 | ml |
| Boter | 50 | gr. |
| Knolselderij | 250 | gr. |
| Groentebouillon | 125 | ml |
Bereiding
Snijd voor de crème de knolselderij in brunoise en zweet aan in 30 g boter, voeg de koksroom en bouillon toe en laat gaar worden. Pureer met de staafmixer. Voeg 70 gr boter toe. Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout. Breng over in een spuitzak met glad spuitmondje en bewaar in de koeling.