Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Slavink
- Gratin van aardappel
- Bospeen
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bladpeterselie, fijngehakt | — | — |
| Sinaasappelmarmelade | — | — |
| Grand marnier | — | — |
Bereiding
Gaar de rollen vlees in de oven. Ca. 40 minuten op 100°C (als je de vinken uit de koeling haalt) tot een kerntemperatuur van 72°C. Snijd in rolletjes van ca. 6 cm. Maak saus door 5 eetlepels sinaasappelmarmelade te verwarmen en af te blussen met wat Grand Marnier. Verwarm de bospeen. Steek de aardappelgratin mooi uit met een steker of mes. Leg op het bord wat van de gekaramelliseerde wortel (diagonaal). Leg tegen de wortel aan, in het midden 2 Blinde Vinken. Leg op 2 hoeken de uitgestoken aardappelgratin. Druppel wat saus rondom. Strooi ter garnering wat bladpeterselie over het gerecht.