Bleekselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Snoekbaars
- Rieslingsaus
- Bleekselderij
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bleekselderij + de rest van de bleekselderij van de soep | 1 | stronk |
| Katenspek (blokje) | 50 | gr. |
| Slagroom | 1 | dl |
Bereiding
Schil de bleekselderijstengels met een dunschiller. Snijd daarna de stengels in brunoise. Snijd het spek in kleine blokjes en zweet aan in een koekenpan. Voeg de brunoise van bleekselderij toe. Blus af met de room net voordat de bleekselderij beetgaar is. De bleekselderij moet knapperig blijven. Zet weg tot gebruik.