Snoekbaars

Algemeen: Snoekbaars is een mooie zoetwatervis en van juni tot en met januari goed verkrijgbaar. Februari en maart is de kuitperiode en in april en mei is het seizoen gesloten. De meeste snoekbaars is te vinden in het IJsselmeer en de Friese meren. Verwijder eventuele graten uit de snoekbaars en portioneer in zo gelijk mogelijke stukken (voor wat betreft dikte en grootte). Peper en zout de filets. Bak de filets heel kort aan in een beetje kerrie-olie aan op de huidkant. Draai het vuur uit en doe de filets over in een braadslee, samen met het de kerrie-olie (doe de olie niet over de vis). Leg de filets op de huid en lak de bovenkant van de filets met de licht verwarmde appelstroop. Zet weg tot gebruik (Vóór gebruik even in de oven). Houd wat van de appelstroop apart voor de garnering.